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Casa Relvas
Herdade da Pimenta COLHEITA TINTO
Herdade da Pimenta COLHEITA TINTO
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FICHA TÉCNICA
Solo: GraniticoCastas: Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet, Syrah,Touriga Nacional, entre outras...
Vinificação: Vindima manual. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (22ºC -28ºC) em cubas de inox. Maceração pós-fermentativa durante 5 a 10 dias. Fermentação maloláctica em cuba inox com aduelas de carvalho francês.
Estágio: 9 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Álcool: 14,5 %
Acidez Total: 5,4 g/l
PH: 3,64
Acidez Volátil: 0,63 g/l
Cor: Rubi intensa com laivos violetas.
Aroma: Aroma complexo de frutos de bosque e flores brancas com notas de florais e côco.
Paladar: Boa concentração, especiaria bem presente boa persistência.
Acompanha: Comida mediterrânea em geral, massas, borrego, pratos de caça e queijos de pasta mole.
